A sopa de lasanha tem todos os elementos de uma lasanha clássica, mas em vez de um molho de tomate espesso, tudo se junta em um caldo de tomate rico e saboroso, onde todos os sabores se fundem lindamente. A sopa é servida com um monte generoso de queijo ricota cremoso que derrete na colherada. A lasanha é tão satisfatória quanto uma sopa. Tudo que você precisa é um pouco de pão Focaccia para acompanhar.

Macarrão de lasanha – use praticamente qualquer marca ou estilo que você preferir e quebre o macarrão em pedaços pequenos

Óleo – use um óleo suave, como azeite ou óleo de abacate

Cebola – uma cebola branca ou amarela funciona melhor

Salsicha italiana quente ou doce – Qualquer estilo de salsicha italiana funcionará muito bem – vá tão quente ou doce quanto você quiser

Alho – alho fresco adiciona mais sabor do que alho em pó

Orégano seco – ervas secas funcionam muito bem nesta sopa

Pasta de tomate – aprofunda o sabor do caldo

Caldo com baixo teor de sódio – caldo de galinha caseiro é melhor, mas comprado em loja também funciona.

Tomate esmagado – Use clássico ou assado no fogo se você gosta de um pouco de fumaça

Manjericão fresco – ilumina a sopa e eleva o sabor.

Queijo parmesão – cria uma base rica e cremosa

Half & half – equilibra a acidez da sopa

Queijo ricota – sirva com uma colher cheia de ricota integral

Ferva o Macarrão – Leve uma panela grande de água salgada para ferver e cozinhe o macarrão quebrado até ficar aldente ou firme à mordida, em seguida, jogue-o com óleo.

Cozinhe e tempere a salsicha – Em uma panela pesada ou forno holandês, cozinhe a salsicha. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Adicione o alho espremido e o orégano seco.

Faça a Base da Sopa – Adicione o extrato de tomate e mexa até ficar bem distribuído. Em seguida, despeje o caldo e os tomates enlatados e cozinhe por 15 minutos.

Termine de preparar a sopa – Abaixe o fogo. Adicione o macarrão, meio a meio, parmesão e manjericão. Cozinhe por 3-5 minutos.

Enfeite e Sirva – Coloque em tigelas quentes e cubra com uma colherada de queijo ricota e manjericão fresco.

Mantenha o fogo médio – permita que os sabores da sopa se unam gradualmente, mantendo o fogo médio a médio-baixo.

Não cozinhe a massa até o fim – escorra-a com 2-3 minutos restantes do tempo de cozimento, pois ela terminará de cozinhar quando você a adicionar de volta à panela de sopa.

Faça a sopa em um forno holandês – retém a umidade e mantém o calor uniforme.